瑶柱干贝有什么作用？
1. 含丰富蛋白质，其中含有17种氨基酸，人体必需的氨基酸应有尽有；此外还含钙、磷、铁、锌等20多种微量元素。
2. 干贝含碳水化合物较少，属天然低脂食品，胆固醇含量极低，高血压、心脏病患者可以放心食用。
3. 富含谷类缺乏的精氨酸和赖氨酸，对儿童身高发育有促进作用；含钠较高，对中老年人保持体内电解质平衡大有好处。
4. 含一定量的牛磺酸，对糖尿病周围神经病变有帮助。 除了上述主要营养成分外，干贝中还含有人体无法自主合成的多不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸（EPA） 和二十二碳六烯酸（DHA），对健脑益智、增强记忆力和免疫功能均有重要作用，还可调节脂质代谢，降低血脂。
干贝还有一定的抗突变、抗氧化、抗衰老功能。 总之，干贝的营养十分丰富，是一种高蛋白、低脂肪的优质海洋水产食品。
但是，由于加工过程损失了大部分营养物质，营养价值不能与鲜品相比。而且，因含有嘌呤，尿酸高、痛风者也应少吃。