怎么制作儿童草莓酱？
2019.3.5更新 我又做了一些草莓果酱，这次没有加柠檬汁了 颜色更亮了一些 味道也比上次酸了一些 据说放糖的量很重要，因为我是直接买的新疆若羌灰枣（超级甜！）所以就没放很多糖，如果小伙伴用的不是特别甜的水果可以少放一点糖啊！ 准备做果酱的食材~
1、新鲜的草莓洗净，去蒂备用； 注意不要让果子沾水，否则会有细菌滋生。
2、把白糖倒进锅里，加入少量清水(约50毫升)，搅拌均匀后把锅放在火上加热，等到白糖完全融化并沸腾时，关火让糖液冷却。 这一步主要是为了让白砂糖转化为葡萄糖，给果酱提供糖分。如果用蜂蜜代替白砂糖也可以，但是需要多加点清水，比例是4：1。如果喜欢甜味更浓一点的可以把砂糖换成冰糖。加了白醋或者柠檬汁的果酱会呈浅棕色，不喜欢深色的可以选择不加。
3、待糖液完全冷却后，在里边加入酵母，然后用筷子拌一下，盖上盖子让它发酵一晚。（我这里温度高发的较快，不到一个小时就发起来了，冬天的话可能需要2-3天吧） 这是为了让水果中的可溶性糖果成分释放出来，与酵母发生反应，产生气体从而把果酱“撑”起来。
4、第二天早晨，可以看到果酱已经变得非常膨胀，表面有大量气泡产生的痕迹。这时把它装进干净的容器里，用铲子铺平压实，上面再盖上一层保鲜膜防止水汽进入。
5、锅内加水至锅的三分之一处，把果酱盆放进去，小火煮制，边煮边搅拌，防止果酱粘锅底。当看到果酱变成棕红色并且能拉丝时就基本熟了，关火让果酱的温度慢慢下降直至温温的状态，倒入无油无水的瓶子里放凉。 果酱放进瓶子后最好再把瓶盖盖紧，放置在阴凉干燥的地方保存，以防变质。一般来说，做好的果酱可以在冰箱里保存一个月左右。当然时间越短越好啦～