婴儿为什么对蛋清过敏？
婴儿对食物过敏的原因，目前认为与其体内免疫球蛋白IgE增高有关。一般说来，初生宝宝通过胎盘从母体获得IgG抗体（IgG是正常血清中含量最高的一种免疫球蛋白，对保护婴儿免受疾病侵害起重要作用）；而4~6个月之后，其体内从母体得到的IgG抗体已经消耗殆尽，而自身产生的IgG抗体尚不能满足需要，此时他们对某些抗原物质就易发生变态反应而患上疾病。
大多数的食品尤其是较优质的食物都有较高的生物活性，均含有异性蛋白或组织胺样的生物活性物质，对于4~6个月以后还不能完全掌握自身防御疾病能力的婴儿来说，食用这些食物后，很可能因为缺少能够克制进入体内抗原物质的IgG抗体，而使体内产生高浓度的IgE抗体，造成对某些食物过敏。
蛋清（还有鱼虾、大豆等）等容易引起过敏反应的食物含有较高的生物活性，极易“诱惑”本不太多的IgE抗体产生反应，所以婴儿（尤其是4~6个月之后）对这些食物较易过敏。