吃大米有什么作用？
1.提供热量 每克淀粉在体内经过氧化可产生3.9千卡的热量，是营养学界公认的最经济的热量来源之一。 这些热量可以及时转化为身体所需要的能量，维持日常活动。
2.供给碳水化合物 食物中的碳水化合物可分为单糖、双糖、多糖等。其中纤维素是最优质的碳水化合物，它不能被人体直接吸收利用，但能够刺激肠道蠕动，增加食欲和饱腹感，并能够降低胆固醇、平稳血糖。 大米中含有丰富的碳水化合物，特别是糙米饭中含有大量的膳食纤维，因此能够有效预防便秘及结肠癌的发生。 不过，如果过度控制碳水化合物的摄入量可能会引发酮症酸中毒或其他代谢问题。而且长期缺乏碳水化合物可能会导致情绪低落甚至是痴呆。
3.提供必需氨基酸 虽然大米主要是碳水化合物，但也含有蛋白质。 大米的蛋白质含量在7%~18%之间，含有18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸。 这些氨基酸对于人体的生长发育、组织修复都有重要的作用，也能为肌肤提供所需的营养。
4.提供维生素 维生素是人体不可缺少的物质，能够维持正常的新陈代谢。 大米中富含维生素B族，包括硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB5）、泛酸（PP）以及叶酸（VB9）。 而维生素E是一种抗氧化剂，能够避免脂质过氧化，保护细胞免受自由基的损伤。