儿童吃黄鳝有什么好处？
1、健脑 鳝鱼富含脑磷脂和卵磷脂，这些物质都是促进智力发育的必需营养素，能够增强记忆力，刺激脑细胞，起到健脑作用。
2、益肝补血 黄鳝含有丰富的微量元素铁和锌，有利于造血功能恢复，可以防治缺铁性贫血的发生；黄鳝血具有补益肝肾的作用，适用于糖尿病肾阴虚者。
3、润肤祛燥 秋天天气干燥，皮肤极易缺水，这时可以通过食用黄鳝来达到滋润肌肤的效果。因为黄鳝含有维生素A，它可以维持上皮组织的正常功能和结构，改善角膜透明度，增加光敏感度，调节免疫功能，还能预防皮肤干燥和皲裂。
4、补中益气 《本草纲目》中就有记载，黄鳝性温味甘，具有补中益气、治虚损的功效，适用于气虚乏力、脾虚泄泻、体虚多汗、气血不足等疾病。
5、清热润燥 秋冬季节气候干燥，很容易出现燥热上火的情况，此时可以吃黄鳝来清热润燥，由于黄鳝中含有丰富的蛋白质和维生素，能够有效滋养口鼻，消除咽喉干痛不适。 除了直接吃之外，也可以把黄鳝做成菜肴食用，比如蒜香鳝鱼、泡椒熘黄鳝等，其中泡椒熘黄鳝的做法如下所示：
所需材料：黄鳝一条、小米椒适量、泡姜一块、青椒一根、生抽两勺、陈醋一勺、白糖适量、料酒适量、盐适量、菜籽油少许、生粉适量。
步骤一：将黄鳝清洗干净后切小段，然后加盐和生粉抓匀待用。
步骤二：小米椒和青椒切圈，泡姜切丝，备用。
步骤三：锅中热油，放入泡姜、小米椒炒香。
步骤四：倒入黄鳝段大火爆炒，加入一勺白醋和两小勺生抽翻炒均匀。