白酒有酒精的作用吗？
1、首先明确一点，酒中的“酸”并不是酸味味的来源，而是带有刺激性气味和辛辣味道的有机酸——醋酸（乙酸），这种物质具有强烈的刺激性气味，闻起来像醋的味道；而“酯”则是香味的主要来源，分为醇酯和酸酯两类，其中醇酯又包含乙酯、丙酯等，而酸酯主要包括乳酸乙酯和柠檬酸钠 等等。
2、其次我们说说大家最关心的酒精作用问题。目前大部分蒸馏酒的酒精度数在38%~60%vol之间，这个浓度的酒精具有很高的渗透压，能够透过细胞膜进入体内，产生所谓的“酒精作用”——这种酒精作用其实是很弱的，主要是刺激大脑皮层的神经系统。当然，如果一次饮用大量酒精含量超高的烈性酒，比如40°以上的白酒或者75°以上的黄酒，对中枢神经系统的损害会明显增大。
3、不过，虽然高浓度含酒精饮料的直接毒理作用比较弱，但长期过量饮酒的人大多都患有不同程度的脂肪肝、高脂血症甚至糖尿病等疾病，而这些疾病又会加重酒精的作用，引起一系列严重的不良反应。 所以，不管是什么酒，适量才是关键！