高锰酸钾的副作用吗？
作为曾经的老药师，我来讲下吧，希望对你有帮助！ 高锰酸钾（PPMn）俗称“泡打粉”、“发酵粉”是一种复合氧化剂，除具有杀菌作用外尚有一定助酵作用可加速面制品发酵过程。由于效果卓越过去曾被广泛用于食品生产中。但是后来发现有致癌性被欧盟等各国禁止用于食品添加剂。我国也于2015年6月发布文件《关于禁用氯霉素、喹诺酮类药物、高锰酸钾等化合物作为食品添加剂的通知》明确禁止这些物质作为食品添加剂。 不过要注意的是以上说法只适用于作为食品添加剂，如果作为药物剂量掌握得当的话是没有什么问题的。但如果作为药物剂量掌握不好或者本身对药物比较敏感，也是有可能出现中毒的
那么使用过程中需要注意什么呢？ 首先要严格根据药物说明书服用，尤其是年龄和体重指数低于正常值的人群更要严格控制用量；其次应避免药物接触眼睛和其他皮肤，一旦出现要及时清洗。 最后说一下大家最关心的药物副作用问题。 PPMn作为一种消毒防腐药，对人体具有一定毒性，主要作用于细胞的代谢过程。目前对于毒性的研究结果矛盾比较多，有认为致癌的有认为毒性的但是很小。我认为可能跟用药的剂量、时间及个体差异有关系。
总之，不管怎么样呢，能不用就不用，以防万一呢。 当然，现在食品添加剂管理越来越规范，市面上出售的馒头、面包等食物添加剂含量都比较低，也可以通过选购正规厂家生产的零食来减少摄入Pmnn的量。 但如果你要自己发面粉做面食的话，还是需要购买含有Pmnn的面肥(活性干酵母)，它内含的Pmnn在发酵的过程中会逐渐释放出来起到发酵作用。另外，注意不要将发好的面团放置在日光下曝晒，这样也会引起Pmnn浓度升高。