苦味食物具有什么作用？
中医古籍中早有记载，“苦入心”、“苦味能泻火”，这里的“心”和“火”实际上指的是西医中的神经体液调节系统和免疫内分泌系统，所以这些系统的“虚火上炎”或“湿热郁结”，都可能与“苦味”发挥作用有关；
现代药理学也表明了，苦味食物多具有清热、祛暑、明目、解毒的作用，而且能够刺激人的神经系统，起到提神醒脑的功效； 比如，苦瓜味苦，性寒，归心、肝、脾、肺经，含有皂苷、蛋白多糖等成分；临床研究表明，苦瓜对于白细胞减少症有提高免疫功能的作用，还能刺激胰岛素释放，有一定的降血糖的作用；
另外，还有动物实验证明，苦瓜提取物对肝癌细胞有抑制作用； 苦瓜中的苦味素有抗氧化、清除自由基的作用，可抑制体内肿瘤细胞的增殖； 而蒲公英也是一味传统的中药，它性味甘微苦，归肝、胃二路，含有蒲公英甾醇、胆碱、菊糖等多种成分，具有抗病毒、杀菌消炎的作用，对消化系统溃疡也有一定疗效； 蒲公英还有降脂、利尿、利胆的作用，对肝脏也有一定的保护作用； 除了直接食用以外，现在有很多食品都以蒲公英为原料，制作成了风味独特的保健食品，在市场上非常畅销！ 我自己也做过一次尝试，用发酵的方式做了蒲公英饮料，口感还是不错的，感兴趣的朋友可以试试哦~