万年葱有什么作用？
【食用】在春秋战国时，人们就开始栽培大葱了。汉代时就从西域引入了洋葱。现在我国的蔬菜基地，基本上都有种植这两种蔬菜，因此市面上随处可见它们的身影。 大葱和洋葱都能提供给人类丰富的营养元素—— 每100g的大葱含蛋白质2.3g、脂肪0.3g、碳水化合物5g、膳食纤维4.1g、维生素B10.07mg、维生素B20.06mg、烟酸0.9mg、胡萝卜素180μg、锰0.21mg、铜0.16mg、锌0.15mg、磷26mg、钠75.5mg、钾618mg。 其中胡萝卜素是胡萝卜的10倍，钙含量比番茄还高。并且，大葱还含有蒜素、葱白胺等物质，具有杀菌消炎、抗肿瘤、预防感冒的作用。
而每100g的洋葱含有蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物7.3g、纤维素1.6g、钙45mg、镁43mg、铁0.6mg、锌0.31mg、硒0.12ug、锰0.123mg。 其中的硫胺素、核黄素、尼克酸以及钙、镁、铁、锌等微量元素的含量也都高于大蒜和大葱。有研究称，每天摄入100g的洋葱，可起到降低心血管疾病的功效。可见，大葱和洋葱都是营养价值较高，且十分亲民的蔬菜。
【药用】因为葱属植物中富含大蒜素、二烯丙基硫化物、槲皮酮等多种活性成分，所以它们都具有一些相应的药理作用。 目前的研究多集中在洋葱上，有关其治疗疾病的报道较多。 而大葱作为重要的调味料之一，很少涉及到药用的研究。不过，也有极少数的研究提及，将油浸的大葱入药，能够治疗急性白血病；而新鲜的大葱则有助于缓解慢性髓性白血病，以及淋巴瘤的治疗。 但需要特别注意的是，无论是一般食用还是药用，都不能过量。比如一次性不能吃太多的大葱，否则会引起中毒反应，出现头晕恶心、呕吐腹泻的情况。而对于洋葱，如果一次性吃10个左右，也可能出现中毒现象。所以，不管是大葱还是洋葱都不宜多吃。