玉米有什么功效与作用？
1、防癌抗癌 国外研究发现，人体血液里β-谷甾醇含量越高，癌症发病率就越低。而富含胡萝卜素的食物如南瓜、胡萝卜等，其主要成分就是β-谷甾醇。大豆中还含有一种植物化学物质，它可以在细胞层面上阻止肿瘤扩散，达到预防癌症的效果。所以多吃粗粮、豆类以及新鲜蔬菜，可以给我们身体提供充足的β-谷甾醇和植物化学物质。
2、抗氧化作用 β-谷甾醇在抗氧化活性方面具有很重要的生理功能。它可以减少紫外线辐射对细胞的损伤；还可以降低细胞内脂质过氧化酶活性，从而防止自由基引发的多链反应，对组织细胞起到保护作用。β-谷甾醇还有维持血管通透性、调节免疫、抗炎等作用。
3、降血压降血脂的作用 近年来的研究证明，胆固醇、三酰甘油等的升高会导致高血压、动脉粥样硬化的发生，而β-谷甾醇可以从源头上调控这些脂质代谢关键蛋白的活性，从而起到降低胆固醇、甘油三脂水平，防治动脉硬化、高血压的作用。有研究显示，从玉米油中分离得到的某种脂肪酸能显著降低大鼠血压升高，因此也可以降低血压。
4、保护视力 维生素A是保持眼睛正常功能的重要营养素之一，一旦缺乏，就容易导致夜盲症、干眼病等。玉米中含有丰富的维生素A原，也就是胡萝卜素，这种物质可以在人体内转化为维生素A。胡萝卜素还是一种抗氧化剂，能够预防衰老引起的视网膜功能退化，从而起到保护视力的作用。
5、调节免疫功能 蛋白质和氨基酸对于免疫功能有着重要的影响。有研究显示，缺锌会影响胸腺萎缩和淋巴细胞数量，进而引起机体免疫功能下降。而在玉米中含有较多量的锌元素，对免疫功能具有调节作用。除了锌之外，膳食纤维、胡萝卜素等营养物质也能刺激人体免疫系统，因而常吃玉米有助于提高机体免疫力。