羊肉有什么作用？
1、蛋白质含量高，氨基酸种类多，特别是人体必需氨基7种（色氨酸，赖氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸，亮氨酸）含量高于牛肉和猪肉； 2、脂肪一般，其中饱和脂肪酸含量低于牛肉，胆固醇含量高于牛肉，因此有肥胖和血脂高的人来说，吃羊肉要比吃牛肉多一些顾忌，但适量食用是没有问题的； 3、维生素的含量也比较丰富，尤其是维生素A含量远远高于其他两种肉，所以冬季多吃羊肉可以保护眼睛，防治夜盲症；另外，羊肉还含有胡萝卜素，可以在人体内迅速转化为维生素A，对皮肤和黏膜的损伤具有修复作用； 4、微量元素含量丰富，尤其铁元素含量非常高，所以经常吃羊肉可以预防和治疗缺铁性贫血。除了含有矿物质外，微量元素锌和铜等对免疫功能也有一定的影响。还有硒、锰、镍、钼、锡等微量元素，这些微量元素通过酶的作用参与体内代谢过程，从而起到调节免疫力的功能。
5、膻味主要是羊肉中含有丰富的挥发性脂肪酸引发的。研究发现，当人们摄入富含不饱和脂肪酸的食物时，可以显著降低食物引起的脂质过氧化反应和炎症因子的表达，进而减少食物的膻味。想要减轻羊肉膻味，在烹饪的过程中要注意少油少盐，不要用炒、炸等高温烹制的方式。