葛菜有什么作用？
1、清热下火 众所周知，绿豆性凉味甘，具有清热解毒的功效，而葛根同样是性凉味甘，且归脾胃膀胱经，因此也有很好的解毒作用，对于因湿热引起的喉咙肿痛，牙龈出血，口腔溃疡等疾病有很好的疗效。《本草纲目》中还有记载，用沸水冲服葛粉能解酒毒。平时适当食用些葛菜是有助于人体清热的。 2、生津止渴 夏季暑气较重，易伤津耗气，出现口干舌燥的症状，此时适量食用些葛菜就能很好地缓解这些症状。另外有咽炎或扁桃体炎的人也可以吃，不仅能消热，对咽喉也很有好处。
3、明目养肝 经常熬夜加班或者通宵k歌、追剧的人会出现肝血不足的情况，表现为双目干涩、视物不清等。这时可以通过多吃点葛菜来补养肝肾之阴，滋养双眼。 《中国药典》中还记载了葛根对于肝病以及肝脏损伤都具有保护效果，可见常食葛菜在养肝明目的效果不错。 4、调节血糖和血脂 现代营养学认为，糖尿病的发生与体内糖代谢异常有关，而高血脂则是由于脂肪代谢紊乱导致的。研究显示，葛菜对糖脂的代谢都有着很好的调节作用，有助于预防糖尿病及并发症，还有降低胆固醇的作用，从而起到预防动脉粥样硬化的效果。
5、保肝护肝 人体的肝脏是一个代谢器官，同时也是一个解毒器官。一旦肝脏受到影响，那么身体的解毒功能就会降低，从而带来一系列的危害。 而经常吃葛菜对于肝脏有着非常好的保护作用，这是因为葛菜中含有卵磷脂成分，而卵磷脂是人体重要营养素之一，也是肝细胞再生和修复的主要原料，此外还能够激活肝细胞，改善肝功能。
因此建议经常熬夜，喝酒比较多，或有脂肪肝的人吃点葛菜是很有必要的。除了上述内容之外，经常喝点葛粉汤也能清热降火，安神助眠。