酸笋有什么作用？
1.健胃，助消化 广西人爱吃螺蛳粉，而让螺蛳粉异香扑鼻、风味独具的，正是那一碗浓得透亮的红油汤和里面泡着的野山椒、剁辣椒等佐料。这些香料里尤其少不了的是那翠绿的酸笋。 用酸笋来做汤料，是柳州当地最有特色的地方风味之一。新鲜的竹笋经过蒸煮后会产生乳酸菌，具有开胃生津之效，用于烹制菜肴，可使肉类更加鲜嫩，亦可使汤汁浓郁鲜香，令人胃口大开。除了直接放肉做菜外，还可以把买回来的新鲜竹笋用淡盐水煮过后捞起来晾干，做成酸菜备用。这样即使做酸辣口味的菜的时候也可以派上用场了。
2.降脂减肥 高蛋白低脂肪的肉类与富有酶活的酸笋同吃，不仅不会有肥腻之感，而且有助于降低胆固醇水平，帮助人体排出多余的脂质。在保持形体美的同时，预防心血管疾病也是大有裨益的。 所以平时喜欢大鱼大肉的同学可要注意了，多吃点酸笋可是能帮助你减少油腻感又能健康瘦身的哦~
3.杀菌，消炎 生竹笋含有干扰素，可以阻断病毒的复制，从而起到抑制病毒的作用；另外，从竹笋中分离得到的蛋白多糖物质，也具有抗病毒的作用，对口腔炎、肺炎等疾病也有防治功效。由于含硒元素比较高，所以有一定的抗氧化功能，可以有效清除体内的自由基，起到一定的抗衰老效果。 据现代医药理论研究表明，酸笋对于肾炎、糖尿病、高血压等有防治功效。