鸡粉有什么作用？
鸡粉，又名鸡肉粉、鸡汁。由鸡肉、食盐、香料等经蒸煮、发酵、烘干而成，色泽淡黄，味道清香，口感细腻滑润。 那它有什么作用呢？ 1、调味作用 鸡粉含有鸡的生理活性剂，如蛋白质多肽、核苷酸（细胞增殖抑制剂）、游离氨基酸和嘌呤类化合物等，这些物质可直接刺激味觉感受器，从而起到刺激食欲的作用；其特殊香味能强烈刺激嗅觉，通过大脑皮质反射到延脑的中枢神经系统，进而调节中枢神经的兴奋和抑制，最终达到开胃、健脾的效果。
2、增香防腐作用 在烹饪过程中，适当添加一些鸡粉能起到很好的增香效果。由于细菌等的繁殖需要水分和氧气，而鸡粉中含有食盐、糖、味精、香辛料，具有一定的杀菌功效，所以食用鸡粉也能起到一定的防腐效果 3、提供营养作用 首先，鸡粉中含有丰富的蛋白质，且氨基酸比例与母乳近似，易于机体吸收利用；其次，鸡粉中含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素，以及维生素A、B族维生素、尼克酸等营养成分，对人体健康大有裨益。
4、其它作用 除了上述作用外，适量摄入些鸡粉还具有降低胆固醇水平，预防动脉硬化和老年痴呆症的发生；增强免疫能力，预防病毒入侵；解毒，保护肝脏功能；美容润肤，延缓衰老等等作用。 不过，凡事过犹不及，如果摄入过量，可能会造成这些不良后果：
1、影响味蕾对食物的感知能力 如果长期大量食用鸡粉，会导致味蕾对咸、甜及鲜味的感知能力明显下降。也就是说，你吃的味道是正常的，但实际食物中所含的“味”可能远远超过了你的食量。
2、导致肥胖或其他慢性病的发生 过多摄入脂肪、蛋白质等物质，一旦无法充分被人体吸收利用，就会堆积在体内，引发一系列健康问题。