多吃绿菜有什么作用？
“多吃蔬菜”是世界卫生组织推荐的膳食原则，并且多年来一直被列入世界健康促进活动的行动指南之中推荐人们每天食用500克左右的新鲜蔬菜。 那么，为什么世界卫生组织会向全世界推荐“多吃蔬菜”呢？这是因为，与肉类、水果等相比，蔬菜富含人体所需的维生素和矿物质以及其他各种营养成分（比如膳食纤维），而且对人体没有任何副作用。更重要的是，这些营养物质的含量在蔬菜中都是含量最高的！ 也就是说，蔬菜不仅能提供丰富的营养，而且是营养比例最为均衡的食物之一。而反过来说，如果人们平时缺乏运动或者长时间坐着，胃动力不足，那么食物就很难被充分消化和吸收；如果人们在日常生活中爱吃辛辣刺激的食物，喜欢过度喝酒，爱抽烟，那么肠胃的消化能力就会逐渐减弱；如果人们经常处于紧张状态或者情绪低落，那么植物神经系统就会受到影响，导致胃肠功能紊乱……所有这些，都有可能造成营养不良或维生素、矿物质等微量元素的缺乏。 而多吃蔬菜则可以帮助人们预防和改善上述问题。因为蔬菜中含有丰富的纤维素、果胶等物质，这些食物纤维不仅可以阻挡肠道中对营养有吸收功能的细菌，而且还能刺激大肠蠕动，有助于粪便排出，从而起到预防便秘的作用。 蔬菜中的维生素和矿物质可以滋养皮肤，让其保持弹性，还可以滋润眼睛，保护视力。其中，维生素A能够维持上皮细胞的正常功能和结构的完整，一旦缺乏就会产生眼睛干燥和夜盲症，甚至发生角膜溃疡；维生素B1可调节口腔内乳酸菌的代谢，促使脂肪代谢和能量生成，维护大脑的功能，还有助于保持心脏健康；钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是肌肉收缩和神经冲动传递的重要物质，青少年如果缺钙容易导致骨骼发育缓慢、畸形，老年人则会引发骨质疏松；铁是人体制造血红蛋白的主要原料，而血红蛋白负责运输氧气和营养到全身，因此缺铁会导致贫血。
蔬菜和水果是纯天然、无公害的补品，每天吃点青菜、水果，有益健康，好处多多！ 最后需要提醒大家的是，虽然目前市面上出现了很多蔬菜制品，比如泡菜、罐装蔬菜等，但这些加工食品往往会造成营养素损失，如果长期用这些制品代替新鲜蔬菜是不利于健康的，应该合理食用。