洋葱放汤里有什么作用？
我妈妈经常用洋葱来炖肉，说是有去腥增香的效果。 最近看了《风味人间》，里面有一道腌笃鲜的做法引起了我极大的兴趣。这道食材简单的江南名菜，做法是腌制过的咸猪骨和春笋一起炖汤。
我还第一次听到把咸菜（或咸鱼）放在汤里的吃法，颇感新奇，于是有样学样地做了一次。没想到这看似平淡无奇的一盆汤，喝起来却十分鲜美。连喝了两碗后，觉得胃里暖意融融，周身舒畅。 虽然知道“吃藕”有清热止渴、养胃滋阴的作用，但并不知道，莲藕本身含有大量的淀粉，如果直接清炒，会很难消化。而如果把藕切成薄片，放入白醋和水浸泡一会儿再清炒，就会容易得多了。
除了做菜，我发现家里常用的桂皮、丁香、八角、小茴香等香料还有另一个功效——熏制茶叶。以前只知道在饮茶时放些香料能增添香气，却从没想过这些香料原来还能用来给茶叶熏制。
我试着用八角和小茴香给普洱熟茶熏制，果然茶香中透出一股愉悦的果香，令人精神一振。 这几天的功课还让我学到了很多新的食材搭配。比如银耳配香蕉可以做成美味的糖水；花生配山药可以补血益气；紫薯配酸奶可以养颜抗衰....真是学到老，活到老啊！ 我一直觉得洋葱是一种非常“神奇”的蔬菜，因为不管怎么烹饪，它总带有冲鼻的气味。所以以往我在做菜的时候，只能把它切丝拌馅儿或者整颗凉拌，如今知道了这些知识，终于可以大显身手了。