鹅几个月可以吃？
我买的28天的，刚出卵黄，非常可爱，吃的时候需要把蛋黄剔出来，不然会很难消化。 28天的鹅已经可以长到400g左右了，这时候的鹅肌纤维较短粗、肉质较硬、味淡，但是脂肪少，适合烧卤或者烤制。
56天的鹅体重可以达到1kg，这时候肉质已经变得很鲜嫩，脂肪含量更高，是制作鹅颈、鹅掌、鹅肠的最好阶段。
70天的鹅接近成年鹅的大小，平均体重在1.5kg，是制作鹅排骨、鹅翅的最佳时期。 不过我买的这些鹅是在70天到出售之间提前一个月杀好冷冻的，肉质比较紧实，感觉像老鹅肉，但并没有明显的老鹅腥味，做剁椒鹅、芋儿焖鹅、酸菜鹅都很合适。
买来的鹅因为已经宰杀干净了，所以只需要用清水泡出血水，多清洗几遍就好了；如果是活鹅，要将其宰杀干净后，用冷水浸出血水，再洗净备用。 很多人不喜欢吃鹅的头尾和内脏，其实这些都是很有营养的。
如果买的是刚刚出壳的小鹅，可以把头、脚、内脏等剁下来做成四喜丸子或者炖汤，大块的骨头也可以用来熬汤。 如果买的是正常成长周期左右的鹅，可以把鹅肥油剥下来切成块，和蒜苗或者蒜瓣一起爆炒，滋味也很不错。