姜泥有什么作用？
姜是烹饪中不可缺少的调味料之一，同时也有药用价值。 生姜，别名黄姜、生姜、淮阳、淮姜、汶姜等，属姜科植物。原产中国台湾省，分布于我国南北各地，主产于四川、江苏、山东等地。以块大、肉嫩、味浓者质量较好。 姜为多年生草本植物，高40～100厘米。茎直立，圆形，具纵棱及条纹，绿色，被毛。叶互生，剑形或披针形，长8～20厘米，宽6～9厘米，先端锐尖，基部渐狭；下部叶片边缘有细小锯齿或不规则波状齿，上面深绿色，有光泽，下面粉绿色，两面均被短柔毛；叶柄极短或近于无叶柄。穗状花序顶生或腋生性；苞片卵形至椭圆形，边缘膜质，内面无毛；萼管倒锥形，长约5毫米，顶端微凹，萼檐稍扩大，裂片5，三角形；唇瓣白色，倒卵形，比萼长的一半略多；雄蕊与雌蕊等长。
果实倒卵形，成熟时黄色。花期7月。果期9月。 鲜姜呈不规则块状，厚3～6毫米。表面灰黄色或淡褐黄色，粗糙，有小突起和裂纹，并有新鲜空气道的痕迹。质韧，不易折断，断面不平整，浅黄色，微带棕褐色，纤维性，水溶性部分易碎，有特异性的辛辣气味。干姜则表面焦黄色或黑色，粗糙，皱缩而卷曲，并有炎烧残迹。质地坚实而脆，断面土黄色，颗粒性强，稍有特殊臭味。
【化学成分】 含挥发油（约0.2%），其中主要成分为姜酚(shogaol)、6-姜烯(6-gingeranol)、姜酮(zingiberene)、去氢姜酮(dehydrozingiberene)、水杨酸甲酯(methyl salicylate)、桉叶油精(eucalyptol)等。还含辣薄荷醇(piperitenone)、桂皮酸苯乙胺(phenyl ethyl cinnamate)、3，5-二羟基苯乙酸异丙酯(isopropyl 3，5-dihydroxybenzoate)、3，5-二羟苯甲醇(3，5-dihydroxyphenylmethane)、3，5-二氯苯甲酰苯胺(3，5-dichlorobenzenebenzamide)。还含生物碱，如盐酸小檗碱(berberine hydrochloride)、乌苏碱(oxytuins)、苯甲胺基甲酯(nitriles)等。
【药理作用】 对中枢神经系统的作用 小鼠灌胃姜汁后，可明显减少由咖啡因引起的惊厥发作。姜汁、生姜皂甙或生姜提取物给犬静脉注射，可显著减慢其脑电图的波幅频率。
对心肌的作用 动物实验表明，煎剂对麻醉犬、猫、兔的心率皆有加快作用 (P<0.05～0.01)，使收缩期血压降低，舒张期血压及平均动脉压升高。但对离体兔耳血管无明显扩张作用。
抗心律失常 目前认为，除通过钠钾泵促进细胞内钙调节外，还可能通过影响离子通道而发挥抗心律失常作用。
抗氧化作用 姜黄素可清除超氧阴离子自由基以及抑制脂质过氧化反应，具有抗氧化作用。 可致敏 但非特异性免疫刺激物，不能直接诱导免疫应答。
其他作用 尚有解痉镇痛、镇静催眠、抗菌、抗癌、抗凝血等作用。