糖稀有什么作用？
我奶奶小时候给人家放猪，后来成了地主婆，家里经常卖糖。她最得意的一门手艺是熬糖，熬白糖和黄糖。 做这行的行话叫熬糖。就是把甘蔗里过滤出的汁，也就是糖汁，放在锅里煮开，不断搅拌成糊状，冷却后凝成块。 黄糖是比较粗的蔗糖，呈土黄色，非常甜，含水分较少。主要用在食物烹调上。比如做红烧肉、红烧鱼或者卤猪蹄的时候放一些，可以上色和提香，效果非常好。
白糖则更为精细，是由黄糖提炼而成。颜色稍微发白，甜度更高，但味道没有黄糖那么醇厚。我们老家有句俗语“油饼配白糖”（这里指的是油条配豆浆），可见白糖的食用广泛程度。 现在市场上有了白砂糖、绵白糖等品种，是细小的结晶体，甜味更足，但香味不如以前的黄糖和白糖。
我奶奶做的白糖特别好，雪白雪白，又甜又脆，很细很好看。她和别的糖不一样的地方是，除了用麦芽糖之外，还会放红糖和冰糖进去，口感更好。 我记得小时候，她每次做很多，用一个大缸装着，用来招待客人。那些吃过她熬得糖的人都赞不绝口。
我奶奶已经去世了，可每当我想起她烧的鱼、烹的肉，还有那让人流口水的白糖，就觉得特别幸福。