鱼胆有什么作用？
“肝胆相照”，从这句话我们可以知道，肝脏与胆囊关系密切 。我们吃进肚子里的食物在胃肠道里经过研磨、消化液分解后，最终变成细小的颗粒，输入毛细淋巴管中，到达胆囊处，在这里浓缩、储存供机体利用。
而胆汁就是在此过程中形成的，由肝脏分泌的胆固醇、胰脏分泌的脂肪酶以及小肠粘膜脱落细胞等构成。 胆汁中的胆固醇以胆固醇晶体形式存在，它的表面有一层蛋白质构成的保护膜，因此非常不容易被酶解，只有进入肠道被细菌分解，才可以被吸收。但如果没有胆囊，这些胆固醇就无法得到浓缩，直接与脂肪酸结合形成混合型脂蛋白，被肠黏膜上皮细胞利用，势必会大大增加身体负担。所以有胆囊的人，比没有胆囊的人更容易肥胖。
除了储存和浓缩营养物质外，胆囊还有一个功能----分泌功能。 人体进食后，胆囊立即收缩，将储存的胆汁排入十二指肠，帮助消化。胆汁中的水分每天约可损失150～200毫升，如果喝水不足，粪便干燥，则胆结石的发生率就高。
胆汁还可协助脂溶性维生素的吸收；防止消化道粘膜萎缩变薄；保护肝功能，抑制有害菌的生长，防止感染；调节胰腺的功能，促使血糖水平恢复正常。 所以平时注意保养胆囊，尽量少吃刺激性的食物，特别是肝胆炎症患者，更要减少发物的摄入，否则会影响疾病的恢复。