蛇皮果的皮有什么作用？
据《药典》记载，蛇皮果外皮中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、钙磷铁锌锰铜钠镁钾硫氨基酸等20多种人体必需的营养元素[1-3] 。 这些成分不仅具有重要的生理功能，还可能是改善糖尿病症状、增强机体免疫力以及预防心血管疾病发生的重要物质基础。国外研究发现，蛇皮果的外皮还具有抗过敏和抗氧化活性，对某些致病菌也有抑制作用。在保健食品的开发方面，日本已将其作为重要资源加以利用并开发了含蛇皮果成份的产品。
目前市面上有很多以蛇皮果为原料的保健产品，这些产品的功效和作用主要来源于其活性成分。
一、多酚类化合物 多酚是一大类天然抗氧化剂，目前已从植物中分离得到6000多种多酚类化合物【4】，而蛇皮果中的多酚主要有黄酮和三萜类等【5，6】。 近年来，越来越多的研究表明，多酚类化合物可能是通过多条信号通路最终发挥生物学效应，因此常被作为神经保护剂、免疫调节剂和抗肿瘤药物使用于临床。
二、脂肪酸 经分析鉴定，蛇皮果中含有廿六烷、十六烷、十二烷、十一烷、九烷、十烷、十四烷、十二碳烯、十四碳烯、十五碳烯、十六碳烯、十七碳烯等12种脂肪酸，其中肉碱棕榈酯含量最高（4.8%）。 有研究报道表明，脂肪酶水解得到的游离脂肪酸可以显著降低高脂血症大鼠的血清胆固醇、甘油三脂水平，因此认为食用蛇皮果可能起到预防动脉硬化的效果；还有学者发现，蛇皮果油对于四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠胰腺损伤具有修复作用，同时可明显降低葡萄糖、甘油三酯、胆固醇的水平。由脂肪酸制得的脂质体，可以作为药物载体用于肿瘤的治疗，而蛇皮果油可能通过类似方式发挥抗癌活性。
三、蛋白与多糖类成分 经脱蛋白与凝胶色谱法从蛇皮果中提取的多糖，可以通过激活蛋白激酶途径，从而刺激胰岛素释放，抑制高糖引起的胰高血糖素分泌，表现出显著的降糖效果。多糖还可刺激T细胞增殖，进而产生抗感染效果。多糖可能是调节血糖和免疫力的关键活性成分。 目前关于多醣类的研究较多，但有关蛋白类物质的研究报道较少，故此类物质的药理作用有待进一步探索。
四、微量元素 有研究者通过对糖尿病患者血清微量元素的分析后发现，患者的血清硒、锌低于健康对照值，而锰高于健康对照值，且差异均有统计学意义，提示这些微量元素可能参与糖尿病的发生发展过程。后来随着研究的深入，人们逐渐认识到这些金属元素可能在胰岛素抵抗和胰岛细胞的胰岛素敏感性下降过程中起重要作用，因此可以通过补充相应元素来缓解糖尿病的症状。