哺乳期吃鸡精对婴儿有影响吗?
有影响。鸡精其实是一种增味剂,其中的含量是5%鲜味氨基酸,90%左右的食盐,另外还有一些糖等添加剂。鸡精与味精的主要成分都是谷氨酸钠,因此鸡精也具有味精中毒的现象,如果摄入的鸡精太多,会出现心慌、发热、颤抖等中毒症状。
鸡精主要成分是谷氨酸钠,此谷氨酸钠是国家规定的一种食品添加剂,它是以粮食为原料经过发酵提取而得的一种氨基酸,是一种鲜味剂。谷氨酸钠在人体内代谢过程中能参与体内蛋白质合成和氧的运送。世界卫生组织和联合国粮农组织专家委员会确定其为人体营养所需氨基酸类,每日允许按体重摄入量规定为每公斤体重3毫克。
根据我国居民膳食水平计算,一般成人为每人每日2.5克。鸡精中鲜味成分是谷氨酸钠,与味精相同,但其优点是含有核苷酸类增味剂(5'-鸟苷酸和5'-肌苷酸),能使鸡肉鲜味更加浓郁、鲜甜。