橄榄有什么作用与功效？
1、降低胆固醇
美国伊利诺斯大学医疗中心，对8000名老年病人进行的研究发现，吃富含ω-3脂肪酸的食物能显著降低患心脏病的风险；另一项由挪威科学家进行的研究显示，每天服用300毫克EPA和600毫克DHA的老年人，和那些服用等量安慰剂的老年人相比，心脏病发作的概率减少了70%。
两种脂肪酸都是omega-3家族成员，具有类似的功效。EPA（Eicosapentaenoic acid）是鱼油中最重要的有效成分之一，也是目前研究得最多的 omega-3 脂肪酸。它能阻止血液凝固，减少血栓形成，预防心脏疾病，此外还能缓解过敏及炎症反应，抑制肿瘤细胞增长。 DHA（Docosahexaenoic acid）是人体必需脂肪酸，能调节血脂，改善血液循环，刺激神经系统发育，提高大脑功能。它还有稳定血糖浓度，抗血小板凝聚，预防动脉硬化，防治高血压的作用。
2、消炎作用
《新英格兰医学杂志》刊登了一项研究显示，补充欧米伽-3脂肪酸可能有助于控制哮喘的症状。纽约西奈山医学院的研究人员对一组患有严重哮喘的儿童进行了研究，这些儿童体内ω-3脂肪酸的水平很低。在给他们补充含ω-3脂肪酸的鱼油后，他们的症状(如呼吸困难)得到了明显缓解。
研究人员认为，ω-3脂肪酸可能通过几种机制来发挥作用——包括调节免疫系统和抗炎作用。 除哮喘外，越来越多的证据表明，ω-3脂肪酸可能对其他慢性炎症性疾病如糖尿病、肥胖、高血压和高胆固醇也有效。
一项研究发现，给患有这些疾病的患者补充ω-3脂肪酸，可能有助于降低它们的风险。 另外有研究显示，每天摄入1500毫克的ω-3脂肪酸，可使冠心病死亡的风险降低40%，中风死亡的风险降低35%，总病死的风险降低39%，心衰的风险降低53%。
3、抗氧化作用
英国牛津大学的科学家们通过对人体实验，验证了ω-3脂肪酸的抗氧化剂特性。 他们让参与者每天服用一次含有745毫克α-亚麻酸或甲基亚砜（一种氧化剂）的药丸，连续服用12周。然后测量了参与者的血液样本，以确定每种药物的抗氧化能力。 结果表明，ω-3脂肪酸明显增强了抗氧化物的活力，从而起到了增强免疫和抗感染的能力。
4、其他作用
除了以上作用外，还有研究表明，ω-3脂肪酸有可能帮助治疗老年痴呆症、抑郁症、偏头痛以及其他一些疾病。虽然这些研究只是初步的，但显示了ω-3脂肪酸的重要作用。 还应该指出的是，ω-3脂肪酸还具有抗凝血、抗心律失常、保护肝脏和肾等功能。 【注意事项】 对鱼类等海产品过敏者禁用。