丁香做调料起什么作用？
丁香为香料药，属暖香。主产于埃塞俄比亚、印度等地。多为栽培品。呈扁球形或近圆柱形，有的略弯曲，长0.8～1.5cm ，直径约2mm。表面灰棕色或棕褐色，有纵向凹凸不平的沟纹及横长的皮孔。顶端有凹口，周围有皱纹。质硬而有弹性，断面黄白色或灰黄色，纤维状，具香气；以粒大、坚实、色深红者为佳。生用或炒黑用。
【化学成分】含挥发油（油中主要成分为丁香油）。尚含鞣质、没食子酸等。
【性状】本品呈长圆形薄片，宽0.8cm，厚0.2cm。表面棕黑色或暗棕色，光滑而稍隆起，具纵皱纹。顶端圆钝，边缘稍粗糙。基部狭细，略有光泽，中部略凸起，两面各有一条纵棱。体轻，质韧，不易折断，断面不整齐，具明显的淡黄色线条纹。气芳香浓烈，味辛辣、有粘性。 【鉴别】取本品粗粉3g，加石油醚（60～90℃）5ml，浸渍4小时，滤过，滤液供下列试验用：①吸取上述滤液5滴于载玻片上，滴添加有7%碘化钾的淀粉溶液适量，加盖后轻轻压匀，置沸水浴中加热5分钟，取出冷却后观察，在载玻片的一侧可出现蓝色条痕；②吸取上述滤液5滴加水4滴与稀硫酸1滴混合均匀后，滴加到洁净的白瓷板上面，晾干，然后置于紫外光灯下照射，可见明亮、无定形的荧光。以上试验，均应符合香料项下有关规定。
【检查】水分不得过6.0％（附录Ⅸ H）。
【含量测定】照高效液相色谱法（附录Ⅷ A）测定。 色谱条件与系统适用性试验 以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以水-乙腈（75：25）为流动相；检测波长为254nm。理论板数按丁香油峰计算应不低于2000。 测定法 取本品约20mg，精密称定，置锥形瓶中，精密加入氯仿-醋酸乙酯（10：90）混合溶液50ml，超声处理15分钟，放冷，滤过。取滤液5ml，加浓氨试液2滴和盐酸羟胺100mg，溶解后，再加1mol/L氯化钙溶液10ml，摇匀，放置至溶液显琥珀色，即得。
本法供试品溶液色谱图中如显杂质峰，各杂质峰面积的总和不得超过对照品溶液主峰面积的15%。
【功能与主治】温中降逆，补肾助阳。用于胃寒呕吐反胃，腹中冷痛，肾虚泄泻。