虾青素作用有哪些？
虾青素，又名氧化虾青素、雨生红球藻（Rhodopseudomonas sp.）中发现的一种类胡萝卜素。 它是由1984年由Cranston等人在研究蟹眼色素时发现的，因最初从虾的体内发现有红色色素，且能够抗氧化，故取名为“虾青素”。 目前发现的是一种很强的抗自由基成分可以保护生物膜免于自由基的伤害，对眼睛和皮肤都具有非常显著的保健功效；此外还有预防动脉硬化，提高免疫力，抗肿瘤，抗结核的作用。 在化妆品中起着淡化皱纹，消炎杀菌，美白祛斑，防晒，保湿等功效。
同时对于近视也有很好的控制效果，能够改善眼部疲劳，增强光线适应能力，防止近视的发生发展。 在保健食品方面，我国目前尚未批准任何含虾青素的食品添加剂或食品。但在欧美各国，虾青素作为膳食补充剂已经得到广泛批准。如在美国它被允许添加到饮料、乳制品，以及儿童、青少年吃的零食中[5]。欧盟也于2010年授权将虾青素作为添加剂用于非直接喂养动物的饲料中，以及用于宠物食品和动物保健品中。
随着人们对虾青素研究的深入，其应用范围也逐渐扩大，目前已经在医药领域、日化领域及食品领域得到了广泛的应用。