生吃黑豆有什么作用与功效？
作为中国传统美食，豆子可以煮着吃，也可以蒸着吃，更可以晒干了炒熟吃。其中，黑大豆是餐桌上十分常见的食材之一。 说起黑大豆可能大家并不陌生，但是有些朋友并没有吃过，黑大豆就是被壳颜色呈黑色的豆类，在食物界素有“豆中之王”之称，含有人体需要的多种营养物质，尤其是含有植物蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，因此也有“营养仓库”之称。
民间有“逢黑必补”之说，这里说的黑色食物就是指的黑大豆。黑大豆的营养价值是相当高的。 除了富含人体所需的各种营养物质外，黑大豆本身还含有卵磷脂及胆碱等物质，对大脑有益处，可预防老年痴呆症。同时，还能有效改善高血压病症导致的头晕目眩、头痛失眠，以及肾脏疾病引起的水肿。 从中医角度讲，黑大豆性味甘凉，归脾、肾经，具有滋肾阴、补肾气的作用。现代药理研究显示，黑大豆含有皂角苷成分，能促进胃肠蠕动，因此有通便的功效；还具有降血糖、降血脂的作用，对于预防肿瘤癌症也有作用。 随着生活条件的提高，人们饮食结构的改变，现在患高血脂、高血糖等疾病的人越来越多，适当吃一些黑大豆，对身体有多种益处。
那么，该如何吃黑大豆才能取得最佳效果呢？ 一般情况下，我们都是把黑大豆做成美味佳肴食用，这样既能享受美味，又能摄入营养丰富全面的黑大豆。比如，可以做豆浆、泡醋黄豆等。不过，最为经典的方法还是打浆饮用，也就是把黑大豆打成浆状，加糖后饮用。 用黑豆打汁喝除可以直接买黑豆打汁喝之外，还可以将黑豆用清水浸泡6个小时左右，捞起沥干水分后，放入家用榨汁机中，加入清水打碎调成糊状，再用小火慢慢熬煮成浓稠的糊状即可食用。 喜欢甜食的朋友，可以在搅碎后加些白糖调调味，但一次不要吃太多，以免损伤脾胃。
黑大豆还可以腌制成咸菜食用，比如在吃面食的时候，拌点黑豆酱油吃就很好。或者用新鲜的黑大豆煮粥吃也是不错的选择哦！当然，最方便的做法还是直接打成豆浆喝。 在使用黑大豆治病时，最好配合其他食材一起做汤、熬粥，更有助于发挥其药效。 除了生吃以外，还有一种吃法值得推荐，那就是黑豆发酵制豆豉。用黑豆做成的豆豉，不仅口感好，而且味道醇正，香气扑鼻，还带有特殊的药香，尤其适合炒菜或炖菜的时候放一点，提味效果佳。