蕃薯有什么功效与作用？
1、生津止渴：番薯含有维生素B，可有效调节新陈代谢，促使糖类转化为热量；同时，还含有皂苷、黏液蛋白等，可以有效防止脱水，保持旺盛的精力和活力，帮助消除疲劳感，预防乏力症状的出现。在高温环境中工作或者运动后出汗较多的人，可以通过吃番薯的方式来补充水分和能量，达到生津止渴的效果。
2、润肠通便：番薯中的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，增加粪便体积，缩短停留时间，起到润肠通便的作用。对于习惯性便秘的患者来说，每日食用适量的番薯可降低患结肠癌的风险。建议便秘的人可以适当进食番薯，从而改善不适症状。
3、抗氧化作用：日本国立癌症研究中心研究发现，红薯中含有大量能够降低致癌物活性或抑制癌细胞增殖的功效成分，其中β-胡萝卜素、叶酸、维生素E和维生素C都具有很好的抗氧化作用。常吃番薯可以帮助我们抵抗氧化应激反应，增强抵抗力。
4、防治动脉粥样硬化：英国伦敦大学研究表明，食用含维生素E和β-胡萝卜素的食品可以使心脏发病的危险性大大降低，而番薯就富含这两种元素。美国纽约大学的专家还发现，如果每天摄入3份以上的番薯，可以降低血液中的胆固醇水平，有效预防动脉硬化。
5、保护视力：据《中国药典》记录，番薯当中含有槲皮素、山柰酚等物质，具有抗氧化作用，可维护视觉器官的健康，对于眼睛干涩、流泪、白内障以及视神经萎缩等疾病有很好的效果。建议大家注意爱护自己的双眼，可以从多吃番薯开始。