虎奶菌婴儿可以吃吗？
虎奶菇是野生真菌，属于真菌中的担子菌门。它的子实体（也就是我们平时看见的、能够食用的部分）在成熟期会分泌出一种水溶性多糖类物质--β－1，3葡聚糖。这既是虎奶菇的营养价值所在，也是它具有特殊风味和口感的原因所在。 由于β—1，3葡聚糖具有特殊的生理活性，因此除了作为食品添加剂以外，还被用做功能性食品的原料之一。如日本森田制药厂研制开发的“L—葡聚糖”，就具有减少肝脏中胆固醇积累的作用；美国国立癌症研究所从蘑菇中提取到的β—1，3葡聚糖，对移植性肿瘤有显著的抑制作用。
还有研究表明，从虎奶菇中提取的天然β—1，3葡聚糖，可以显著降低高脂饮食所致的血脂升高，并对心血管系统有明显的保护作用[2] 。 最近还有一些关于从虎奶菇中提取单糖和寡糖用于儿童营养和保健的研究报道。这些研究证明，以虎奶菇为原料制成的产品可能对儿童的生长发育和学习记忆有一定的促进作用[5][6] 。 但需要注意一点，上述研究中所用的虎奶菇均为干制品，而市面上目前销售的虎奶菇多为即食型饮料。这类产品的生产工艺比较复杂，在加工过程中有可能会损失部分活性成分，影响产品的营养价值。
所以，如果没有特别需求的话，建议还是食用新鲜、天然的虎奶菇。