无糖醇的作用是什么？
这个问题问得真是时候，昨天刚从慕尼黑啤酒节回来，正好谈谈我的看法！ 首先，从人体代谢的角度来说，糖和醇都是可以作为能量来源的碳水化合物。也就是说，它们都可以被我们体内的酶系统分解成单糖（葡萄糖、果糖），然后被吸收进入血液，并运送到各个组织细胞进行氧化释放能量。这些能产生能量的碳水化合物被称为“能源物质”。
目前市面上很多饮料号称“零糖”“无糖”，其实只是在酿造过程中没有用糖而已，比如乳酸菌饮料中就有蛋白质、氨基酸可以替代甜味剂的能源作用；而烘焙食品中的高糖含量也被误认为“含糖”。 那无糖醇又有什么问题呢？
现在市面上的无糖饮品大都采用甜味剂来增加甜味，减少用糖量。常用的甜味剂有木糖醇、罗汉果甜苷和麦芽糖醇等。虽然它们的热值很低，但过量摄入也同样会引起血糖升高，因此也不能大量使用。最重要的是，它没有营养作用，不能代替糖。 不过，用甜味剂代替糖确实是一种环保的做法。以木糖醇为例，它是5个碳的原子，可以通过光合作用将大气中的CO2固定，并且不需要土壤中的微生物就能被植物吸收利用，是当今社会倡导的“绿色”能源之一。而且它的甜度相当于蔗糖，添加到饮用品中能够显著减少用糖量和热量，降低龋齿风险，是糖尿病和肥胖人群的良好代用品。 在德国，像Hofläckner这样的顶级啤酒制造商已经推出了不含乳糖的和按有机方式生产的酒类，以及具有不同口味和发酵程度的啤酒。这些产品获得了相当多的支持，尤其是年轻消费者群体。