橄榄菜有什么作用？
这个要分两个方面说，首先是橄榄菜的营养价值，其次才是药用价值。 先说营养价值吧，根据我查询的资料来看， 100g的橄榄菜含有691千卡的热量、25.5g的碳水化合物、3.3g的蛋白质、47.5g的不饱和脂肪酸以及少量的维生素C、维生素B族等。 这些营养成分中， 不饱和脂肪酸含量最高，达到47.5%；其次是碳水化合物和蛋白质，分别达到了25.5%和3.3%。 而对人体功能来说， 最值得说的可能是其中的多酚类化合物。 因为这类物质具有抗氧化、抗菌、消炎等多个生理活性， 对于人体的作用颇为广泛。 而想要发挥这类物质的功效，就要从橄榄菜的食用方法说起。 因为多酚类化合物的稳定性较差，容易受到温度、PH值等多种外界因素的影响。所以想要更好的摄入这些食物中的有益成分，最好采用清蒸或水煮的方法烹制食物，尽可能减少高温煎炸带来的负面影响。
再来说其药用价值，根据《中华本草》记载，橄榄菜具有“清暑热，生津止渴，润肺止咳，益脾健胃，明目安神”的作用。 而根据现代药物研究， 发现其中含有的黄酮类化合物具有抗菌、抗病毒、降血糖、降血脂的作用， 另外，还有的研究表明， 橄榄菜可能通过调节下丘脑一垂体一肾上腺轴（HPA）来对抗应激性高血糖，通过对胰岛素信号通路的影响而调控糖代谢，还可以通过减少肝糖输出而降低血浆葡萄糖水平，进而起到预防糖尿病的作用。 所以平时适量吃些橄榄菜对于身体健康确实有一定的好处。
不过，需要注意的是，任何食物都是有一定的禁忌范围的， 比如对于痛风患者来说，就应该严格控制嘌呤的摄入，而在所有的食材当中，嘌呤的含量是有高有低的，因此可以根据自己的需求适当选择。而对于血脂异常的患者来说，则要注意控制脂肪的摄入，而橄榄菜作为一种腌制食品，含盐量比较高，如果大量进食有可能导致血清胆固醇升高，所以应该尽量少吃。