牡蛎读什么作用？
牡蛎，别称生蚝、海蛎子等，属贝类动物，生活在海洋里，主要分布在温带和热带的海域，喜栖于有水流经过的岩石上或礁石上，在海底的洞穴中也可发现它的身影。我国南北沿海均有分布，常见种类主要有太平洋牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎及大连湾牡蛎等。 牡蛎肉质细嫩，味道鲜美，营养较为丰富。除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素外，还有磷、锌、锰、铜、铁等微量元素。据分析，每100克牡蛎中含有水分75.1克，蛋白质4.57克，脂肪3.62克，灰分1.28克，碳水化合物0.57克，纤维素0.09克，钙57毫克，磷63毫克，铁23.9毫克，锌4.15毫克，硒15微克，铜0.66毫克，钠850毫克，镁36毫克，钾262毫克，胆固醇312毫克。 从牡蛎中分离得到的海藻糖酶、脱乙酰壳多糖酶也有重要的生物学功能。目前，对这两种酶的功能研究较多。
一、抑制胆固醇合成 在体内，胆固醇的合成具有重要生理功能，但过多胆固醇的积聚会导致动脉硬化及其他一些疾病的发生。而海藻糖酶和脱乙酰壳多糖酶能够有效抑制机体合成胆固醇。
二、抗糖尿病 海藻糖是天然糖类中唯一非还原性单糖，具有降血糖、降血脂的作用。糖尿病是由于胰岛素分泌缺陷或其生物活性降低所致，而糖尿病引起的各种并发症给患者带来极大的痛苦。如何有效控制糖尿病已成为一个备受关注的话题。而海藻糖及其相关的酶能够有效地预防糖尿病，其原因可能在于其能够阻止小肠对葡萄糖的吸收以及刺激胰岛素的分泌。
三、抗氧化作用 近年来，随着人们对健康的日益关注，抗衰老药物研究的越来越多。有研究表明，海藻糖酶和脱乙酰壳多糖有很好的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少细胞损伤，从而起到延缓衰老的作用。
四、其他作用 目前，对两种酶的其他相关功效的研究也在进一步进行中，包括抗肿瘤、抗突变、抗病毒、增强免疫等作用。