蛋黄粉有什么作用？
对于这个问题，我觉得作为从业近10年的营养师来说，很有发言权。 蛋黄粉是一种营养价值极高的保健食品，里面含有卵磷脂、蛋白质、碳水化合物以及微量元素等营养成分，其中卵磷脂的含量最高可达5％-6％。而正是这种成分具有非常重要的生理功能，对机体代谢过程有着重要影响。
1.调节血脂的作用 最近几年的研究表明，高血脂症和糖尿病的发病率逐年上升，这两个疾病有着共同的发病基础——胰岛素抵抗（IR）。而卵磷脂能够激活细胞功能，增加胰岛素的敏感性，从而起到降低血糖水平，调节血脂的功效。有实验证明，用卵磷脂辅助治疗2型糖尿病患者，可以显著降低患者的空腹及餐后2小时血糖水平[1]。
鸡蛋黄中含有的胆碱，也是一种重要的神经递质，可以调节脂肪的代谢，减少动脉硬化的发生发展。还有实验表明，给高血脂患者口服蛋黄制剂，可以降低血浆胆固醇的水平；连续服用4周，血浆胆固醇就可以下降7%左右[2]。
鸡蛋黄中的卵磷脂还可以抑制自由基的形成，减少炎症反应，保护心脏免受氧化损害。 患有心血管疾病的病人是可以吃鸡蛋黄的，但是需要注意摄入量，一天最好不要超过一个。而且不能吃过多的蛋黄，否则有可能会产生腹胀、腹痛等不适症状。
2.健脑益智的作用 我们经常会听到“脑力劳动者多吃鸡蛋”的说法。其实这是因为鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，对神经系统有良好作用，能够促进大脑生长发育，提高记忆力，所以具有健脑益智的功效。
3.润肤养颜的作用 鸡蛋中含有较多的维生素B，能够滋润皮肤，保持皮肤的光滑润泽；而蛋黄中含有的卵磷脂，不仅可以防止皮肤的衰老，而且还能够改善皮肤的弹性，另外，还有一定的祛疤效果。从内到外，鸡蛋都是对皮肤非常好的营养佳品，可以美白，也可以祛斑。
我是 @周甜雨 一名专业的营养医师~