牛蒡对人有什么作用？
1、防止动脉硬化 牛蒡中含有丰富的膳食纤维，而人体的肠道内有着大量的细菌，这些细菌会分解食物，产生毒素，从而导致肠癌的发生。牛蒡中还含有一种特殊的营养成分——菊糖，这种成分可抑制胆固醇的吸收和积累，从而起到降低血脂的作用。另外，牛蒡中维生素和矿物质含量非常高，特别是钙、铁、锌的含量很高，而这些元素是构成人体内多种酶的主要成分，可以通过调节酶活性来预防动脉粥样硬化。所以，常食牛蒡可以有效维护心血管健康。 2、抗菌消炎 牛蒡根中含有丰富的多糖体，而这种物质具有很强的抗菌活性。日本科学家还发现在牛蒡中可能存在着一种免疫激活剂，可以刺激免疫细胞，从而发挥抗炎症的效果。所以，平时适当食用一些牛蒡，可以帮助我们预防流感、肺炎等疾病。 3、润肠通便 牛蒡中含有大量的膳食纤维，而这类营养素有“绿色抗生素”之称，不仅可以促进肠道蠕动，同时还能维持正常的消化功能。而且，在这些膳食纤维的作用下，还可以稀释粪便中的有毒物质，吸附多余的胆固醇，并随粪便排出体外，减少肠道中毒素对机体造成的伤害。
4、增强免疫力 牛蒡中含有的维生素C和β-胡萝卜素都是高效的抗氧化剂，可以清除体内有害自由基，进而起到增强免疫功能的效果。而且，有研究发现，每天服用牛蒡，还可以使皮肤皱纹明显变浅，因此具有美容的功效。 除了以上介绍的几种功效外，常吃牛蒡还可以降血糖、降血脂，帮助睡眠等。可见，多吃牛蒡好处多多！