打蛋器怎么用的作用？
打蛋器的作用就是搅打蛋液、蛋清或者面糊等，让它们变成蓬松的状态，便于和其他原料混合或者蒸熟食用。 按照结构，打蛋器可以分为单头和双头打蛋器。 单头打蛋器又分为普通单头打蛋器和搅拌棒。
1.普通单头打蛋器由刀头和底座组成。刀刃部分有一个或多个刀片（一般为两个），底部连接着电源线（图1）。使用时把刀口对准食材，按下开关，刀片就会通过转动摩擦产生热量加热食物。温度达到设定值后，机器会自动断电。 使用这种打蛋器，最好先把刀具浸泡在清水中避免烫伤。另外，打蛋器使用完后，刀具需要清洗干净并擦干水分。
2.搅拌棒一般由一根细长的金属棍和一个底座构成。底座的形状和常规电水壶的底座相似（图2）。使用时，把搅拌棒插入底座，接通电源后等待加热。温度到达设定值时，机器会自动断电。当杯子内液体沸腾冒泡时，说明温度已经够了可以开始搅拌了。 这类打蛋器没有加热功能，只能依靠外部工具提供热量，因此不能快速升温，需要慢慢预热。不过好在温度控制比较精确，适合对温度要求比较严格的烘焙。 因为没有加热装置，这类打蛋器无法加热的温度比较高，不适合加热油脂含量高、黏性大的素材。例如，做慕斯蛋糕时需要打发的奶油，用搅拌棒就打发不了了。 但搅拌棒也有其优势所在。因为不需要高温加热水溶液，所以用它制作蛋白霜时就不会发生糊化反应，可以得到最纯净的蛋白霜。而且它的体积小，操作方便，是很多新手小白的首选。
以上就是关于打蛋器的介绍。虽然打蛋器的使用方法比较简单，但大家在实际运用过程中还是需要根据所要制作的食材灵活选择刀具。有些打蛋器可能看上去好像可以用，但实际上它的刀片设计不适合某类材料的打发。为了安全和效果考虑，还是建议大家购买专业装备。