三个月以上的小公鸡，口感是最好的！ 买的时候要注意，毛色的光泽度很重要（可以拿个对比度强的色卡做参照），太亮的颜色反而不健康，另外看羽毛是否整洁、有光泽，眼睛神彩奕奕的，鼻孔周围没有过多的分泌物。
1.清水煮：整只鸡清洗干净后，开水下锅，放点姜片和葱段去腥提香。开锅后再煮5~6分钟就可以关火了。这时候用筷子能轻松戳穿鸡肉，说明已经熟了。
2.酱油腌（可选）：煮熟的乌鸡用酱油（生抽+老抽=4：1的比例调和）涂抹均匀放在一边入味（晚上做的就放到第二天再吃），大概一个小时左右。这样会让肉质更加香甜入味。
3.烤箱烤制（可选）：在鸡翅、鸡腿等地方扎一些小孔，然后刷上酱料（豆瓣酱、辣椒酱都可以），送进烤箱烤制20分钟左右（中层上下火200°C） 烤好的成品味道比煮的好吃很多哦~~外酥里嫩、酱香浓郁
原芝优优质答主乌鸡的饲喂管理技术要点
1、饲喂时采取定点定量定时的原则。饲喂量以八成饱为宜，既保证生长发育所需又利于保健。
2、饲喂使用的饮水器、料盘保持清洁，勤洗勤换，避免金属容器生锈污染饲料，影响鸡的健康。
3、饲喂使用的饮水器，保持水流畅，及时加注清洁饮水，满足鸡只的饮水要求。
4、饲喂时防止鼠害、虫害、雀害，避免饲料浪费和污染，传播疾病。
5、乌鸡的饲料配方的蛋白质含量一般比普通鸡高1-2%，钙的含量高0.5-1.0%，且要保持蛋白质、能量、维生素、微量元素、氨基酸等营养成分的全面性、平衡性。切记不可饲喂发霉、变质、有怪味、有农药残留的饲料(如刚喷过农药的青菜等)，否则引起鸡只生病或死亡。
6、雏鸡料以精料为主，青绿饲料为辅，2周龄以后投放沙粒或小石子(绿豆大小)，促使消化道研磨食物;中鸡料精青饲料比为2:1，成年鸡料精青饲料比为1:2，精料以玉米、小麦、大麦、碎米、糠、饼和专用鸡料为主，青料以青菜、嫩草、糠头、麦头为主。
