猪皮有什么作用？
1、富含胶原蛋白 猪皮中含有丰富的蛋白质，尤其是人体所需氨基酸，其中色氨酸、赖氨酸等含量均高于猪肉，这是造成猪皮口感鲜嫩、味道鲜美的重要原因；而且这些氨基酸是人体必需的成分，因此食用猪皮有利于人体组织细胞损伤的修复与更新，还可以起到美容的作用。
2、含钙量高 每100g猪皮中含有675mg钙，虽然钙的含量很高，但是吸收利用率不如牛奶和乳制品，因此想靠吃猪皮来补钙还是不太现实。但用来煮汤代替补钙的钙片，还是可以的。
3、低脂肪、高铁、维生素B族含量高 跟肉类相比，猪皮含有的脂肪要低得多，并且含有丰富的铁元素和维生素B族（硫胺素、核黄素、尼克酸），对于营养不良、身体虚弱的人群来说，适当进食猪皮有很好的补益效果。
4、胆固醇含量较高 对于需要控制胆固醇摄入的高血脂患者来说，最好不要吃或者少吃猪皮之类的食物，以免导致体内胆固醇水平升高。
5、富含氮化合物 猪皮中富含的氮化合物是一种营养物质，具有改善大脑记忆的功能，可以保护我们的神经系统。此外还有一定的祛痰、止咳平喘的作用。