真菌多糖作用？
作为微生物蛋白和多糖的研究人员，我来回答一下这个问题。 首先应明确一点事实——现在人类对真菌生物活性分子的研究热点主要集中在蛋白质上，而对多糖的认识还处在很基础的阶段（王瑞雪等，2014）。目前对于真菌多糖的作用研究，大部分都是在体外培养细胞的基础上进行的，通过细胞水平上的信号传导通路来推测其可能的体内过程。在众多的真菌多糖中，通过基因修饰的方式提高多醣合成量从而提高蛋白含量而受到广泛关注的有：麦角硫因多糖（EGP）、香菇多糖（LPS）、茯苓多糖（PVP-PF）及蝉花多糖（CP）等等。
一、调节免疫功能 动物实验表明（李园等，2007；王爱华等，2013），EGP可显著增加小鼠脾脏、肝脏指数，增加血清总蛋白浓度并增强免疫球蛋白IgG的水平，同时还可增加胸腺、脾器官中T细胞的数目，使淋巴细胞转化率上升，且具有显着的统计学差异（p<0.01）。另外，李园等（2007）研究发现，给免疫抑制小鼠注射LPS后能够显著增强其细胞免疫功能，而给予LPS联合EGP则能够明显增强免疫功能低下小鼠的细胞免疫与体液免疫功能。
二、抗凝血、抵抗血栓形成 近年来，人们对血栓性疾病，如心肌梗死、脑卒中的预防与治疗越来越重视。有报道指出（韩莹等，2009），EGP能够显著缩短小鼠血液凝集时间，降低血浆纤维蛋白原的含量，并对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠血管内皮细胞损伤具有保护作用，这说明EGP能够抗凝血、抵抗血栓的形成。 三、抗氧化作用 随着人们生活水平的不断提高，对健康问题的关注也越来越广泛。由于年龄、吸烟、饮酒等多种因素引起的氧化应激反应会导致人体内产生大量的自由基，进而引发一系列的疾病。清除体内的自由基成为当今科研界普遍关注的热点问题之一。
已有证据表明（赵慧等，2015），EGP能够通过提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力，降低羟自由基（·OH）和丙二醛（MDA）含量，进而起到抗氧化损伤的作用。同时，刘颖等（2008）还发现EGP能够刺激卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）活性，增加血清中HDL-C水平，而HDL-C能够清除脂质过氧化物，因此也能起到抗氧化作用。 四、其他生理功能 目前关于真菌多糖的研究正在不断地深入，越来越多的生理活性成分逐渐被人们所认识。除了以上提到的几种，还有菌多糖（Mycological polysaccharide，MP）、岩藻多糖（Fucoidan，FU）等在临床上均有不错的应用前景。