菜心有什么功效与作用？
菜心是白菜的变种，口感和营养价值都比白菜更好一些。 它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙铁磷等物质，对于增强免疫力、抗氧化、降血脂血压等都具有很好的效果；另外，还含有人体所需的氨基酸，可以用于改善肾虚腰痛、腰膝酸软、乏力，还有润肠通便的效果。 所以从上面的介绍可以看出，菜心的营养是非常丰富的，经常吃一些对身体的好处也很多。 一般我们吃菜心都是清炒或者炖汤喝，其实这两种做法都不算最好。因为菜心的味道相对清淡些，如果清炒的话很容易炒老，吃起来不脆爽。而且清炒的话油脂比较少，口味也比较单一。如果是用来做馅料或者是配菜的话，量又很难把握。
其实最合适的做法应该是用猪油或者肥肉粒炒制，加入一些豆瓣酱提香，这样的菜心才好吃不腻。如果喜欢重口味的还可以在腌制肉的时候加入蒜粒一起剁碎，用来拌菜心也是非常好吃的。 除了直接炒着吃之外，菜心还能包饺子、包包子、炸丸子等等，各种的做法都可以尝试一下。
虽然菜心与白菜都属于蔬菜类，但是它们所含的营养物质却是各有不同的。比如菜心富含胡萝卜素，而白菜含有人体必需的八种氨基酸，所以没有说哪个更好，关键是看自己更爱吃哪种。