破壁有什么作用和功效？
现在市面上面很多所谓的破壁机都是炒作概念，其实只是打豆浆的机器而已。真正的破壁技术应该叫做细胞破壁技术 通过搅拌刀头360度高速旋转，把食材打成糊状，这个过程其实是很伤材料的，所以不是所有的东西都可以打的很碎，比如骨头就不行 所以用破壁机打出来的东西还是有颗粒感的。但是有些食物本身就没什么纤维，比如黑豆、黑米打成粉后其实是没有颗粒的。这时候就有很多人问了，那不就是把材料粉碎了吗，跟打碎有什么区别啊！ 其实区别大了去了。粉碎只是一种手段。目的是为了让原料与接触到的氧气更加充分，在氧气充足的情况下发生氧化作用，产生对人体更有益的作用。而破壁主要是为了要让那些原来紧密组织里面的营养物质释放出来，因此需要更多的机械能来进行破坏，所以破壁机能打破更微小的结构，比粉碎机要厉害一些。
既然都叫破壁机了，那么肯定是有一定的效果的嘛，因为真正有效果的是“破壁”这两个字而不是后面那个“机”。不过市面上有很多打着破壁旗号的所谓榨汁杯、豆浆机、辅食机其实都是假破壁机。这些机器都不是采用破壁技术的。（虽然都带有刀片，但刀片速度根本达不到使物料破壁的要求）
打个比方来说明吧，如果刀片的速度不能达到一定的要求，那就如同手动剃须一样，你用手动剃须刀是不可能刮破脸的，但如果你用电动剃须刀就不一定了。因此并不是带刀片就叫破壁机，刀片的速度才是关键。 说到这里可能有的人就明白了，为什么同样都是研磨，破壁机要比豆浆机贵那么多。