吃核桃粉有什么作用？
1.减少胆固醇的吸收 英国食品研究协会对含有人造香料和色素以及纯天然的香料、色素的食品进行了研究，结果表明，天然调料可使心脏病发作的风险降低24%，癌症发病风险降低20%，过早死亡的风险降低36%。所以，在烹饪中尽量使用含有天然香味的食物，例如核桃仁拌黄瓜丝、核桃仁炒韭菜等，既能增加风味，又有益健康。 美国伊利诺伊大学的研究人员发现，每天只要喝一勺富含橄榄油的酸奶，就可使心脏发病率降低50%；如果每天喝两勺橄榄油，可使心脏发病率降低70%。这是因为，橄榄油中含有多种多酚类物质，有抗氧化作用。平时多吃点醋，也可以减少心脏病发作。一项涉及近8万美国人的研究显示，每日喝一杯绿茶或普洱熟茶的人，患心力衰竭的危险比喝极少量这些茶或者完全不喝的人要低41%~58%。 《美国临床营养学杂志》刊登的一项新研究发现，每周吃5次坚果（比如核桃），可使男性心肌梗死危险降低84%，女性可降低75%。这是因为，坚果中含有可溶性蛋白质，这种物质可以消除附着在血管壁上的脂蛋白，能够防止动脉粥样硬化。而富含可溶性蛋白质的坚果还包括榛子、腰果、栗子等。
2.保持血压稳定 不加糖和盐的蒸土豆可能是最适合患者的菜肴之一，因为血糖生成指数极低（仅为15%)，可大大减少糖尿病的发生。还有学者分析了盐摄入与高血压的关系，发现每天食盐多1g，高血压发病几率就大约会增加2%。所以，控制血压还需要少吃咸菜等高钠食物。
另外，有研究发现，经常吃坚果有可能减少中风的发生率。这是因为，坚果中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，这些都是对抗氧化的有效成分。其中，维生素E可以减少体内有害物质的产生，并加快清除自由基，从而起到保护大脑的作用。