糖的炒菜作用是什么？
答主居然把这么可爱有趣的问题给忘了！！简直不能忍啊！！ 作为一个热爱烹饪+甜品，并且一直在努力学习的吃货来说，这个真的是不能再合适的问题了~\(≧▽≦)/~ 其实呀，咱们平时吃的各种各样的食物里，都含有不同含量的糖分，只是有的多，有的少而已啦～ 所以咯，我们就得想办法让食材变得更“甜”一些～当然这个甜度因人而异，毕竟不是所有人都能吃太甜的美食哒～ \n所以啰嗦了这么多，其实糖的作用就两个啦（敲黑板）：提味增鲜、增加甜度。 那接下来就简单多了～咱们来看看用糖来提升甜味和咸味的原理吧！
先来说说盐哈～我们常吃的各种咸菜、酱制品里面可都是含着大量的食盐呢，那么这些食盐到底发挥了什么作用呢？嘿嘿，就是让他们变得更有味道！ 这是因为食盐中含有氯化钠，而人体内的味觉感受器对钠离子的刺激最为敏感，因此当我们食用含钠离子浓度高的食物时，就会感受到食物中有咸的味道啦~ 除了味觉感受器外，体内还有感知盐分的细胞，专门用来检测血浆中氯离子的变化。当血液中氯离子浓度升高时，身体会发出信号，通过神经反射调节肾脏功能，最终使尿液中氯离子排出增多，从而减少体内氯离子的堆积，恢复血液中的正常浓度。也就是说，我们通过排尿能排除体内的食盐哦～
那对于糖来说，它的原理就跟食盐不一样啦。因为人体内没有专门感受糖类的检测细胞，所以机体对糖类物质的摄入比较不敏感。而且，葡萄糖、蔗糖等进入人体后，首先会经历肝脏的首过效用，大部分都会被转化成为能量形式提供全身利用。只有一小部分会成为血糖，进而被胰岛素控制调节，以氨基酸或脂肪酸的形式进入组织细胞，最后才能转化为体内所需的各类醇类、醛类或其他有机酸。所以简单来说就是糖吃多了不会引起高血糖，而是直接转化为能量消耗掉了╮(￣▽￣)╭ 但是，如果摄入的糖很多，身体无法及时消耗掉，就会造成能量积累，导致肥胖的发生。另外，体内的脂肪也是可以通过脂肪酸合成途径生成酮体，而酮体是由乙酰辅酶A经过三次β-氧化产生的。当身体缺乏蛋白质与维生素B族的时候，就会发生酮症，严重时会发生酮中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻，甚至昏迷等症状，这个时候补充足够的碳水化合物就可以缓解啦。所以说，用糖来增添甜味，可不是乱用的哦，是有科学依据的呢～