苹果多酚的作用？
近年来，随着对苹果多酚研究的不断深入，其健康益处也被广泛认同（如抗氧化、抗癌、抗突变和降血脂等）并被大量文献报道。例如，2017年西班牙国家流行病学研究中心的Juan José López-Miralles等人通过检索Medline及Science Direct上刊登的关于苹果多酚相关研究，发现包括心血管、消化系统和神经系统在内的35个不同组织的96项研究都表明了苹果多酚的潜在健康益处；2014年意大利那不勒斯费德里克二世大学的Maria Concetta Scuderi等人通过对305篇有关多酚类化合物对细胞或动物影响的文献进行荟萃分析得出总 结性结论：“大多数的多酚类物质都具有显著的抗氧化活性” 还有大量针对苹果多酚及其单体物质抗糖尿病、抗衰老、抗肿瘤和抗炎等方面的研究。
目前，我国对苹果多酚的研究多集中在降血糖、降血脂和对血管损伤修复作用方面，但国内对于苹果多酚的研究起步较晚，尚处于初级阶段且存在重复试验多，针对性强，创新性不足等问题。虽然国外对苹果多酚的研究数量较多，但大多数都是细胞水平或者动物实验，在人体实验或代谢组学方面的研究相对较少，而我国在这方面的研究几乎空白！ 在今后的研究中应该注意加强以下方面的研究： 1.进一步验证苹果多酚的体内代谢过程及其对人体各项指标的影响； 2.结合国内实际情况，开发研制低聚原花青素和高浓度花青素的剂型，以适合于保健食品生产和临床使用； 3.探讨不同剂型、不同人群（年轻与老年、患有与未患疾病等）的差异； 4.建立高通量的代谢组学技术平台，研究食用苹果及不同剂型苹果多酚在体内对外周血单核细胞(U937)、血管内皮细胞(HUVEC)和骨骼肌细胞(C2C12)中遗传毒性代谢物及基因表达的影响，以及可能相关的信号通路，从分子生物学层面进一步明确苹果多酚的保健功效并阐明其作用机制； 5.利用代谢组学技术分析苹果多酚对人体胆固醇代谢、脂肪代谢等相关基因的影响，从而为苹果多酚预防心血管疾病作用的生理学基础提供理论支持。