黑椒碎起什么作用？
在意大利菜里，黑胡椒是常用的香料之一，尤其是用于番茄酱（Pesto）和沙拉的调味。它主要的作用是增添食物的香气，起到增香提味的效果。 与白胡椒相比，黑胡椒的香味更加醇厚、浓郁，所以用黑胡椒来给食物调味可以让整个菜品的风味更佳丰富饱满。 在烹饪肉类或者海鲜的时候，通常都会选择黑胡椒来作为佐料。这是因为黑胡椒的味道更厚重，可以和荤菜保持更好的风味平衡；而且黑胡椒含有的胡椒碱能够很好地溶解于油脂中，因此更容易入味儿。
黑胡椒还有不错的杀菌消炎效果，不仅能够帮助人体抵抗炎症，同时还能够有效防止伤口感染，有助于创口的愈合。由于黑胡椒能够刺激血液循环，所以对于心血管疾病也有很好的防治功效。 不过需要提醒大家的是，由于黑胡椒中含有丰富的辛辣刺激性成分，所以对胃肠道有一定的刺激作用，如果一次食用过多的话很容易出现胃胀、反酸等不适症状，所以每次不宜多吃，适量即可。
除了直接撒在食材表面以外，很多厨师还会将黑胡椒磨成粉，用来制作汤品或者拌制酱料。不过黑胡椒颗粒和粉末的香气存在一定差异，用黑胡椒颗粒炒制的菜肴更有味道！ 当然啦，如果你不喜欢太浓重的香味，也可以减少黑胡椒的用量哦~