葛根作用与功效什么味？
我们经常在电视剧中看到“吃麻药，不吃葛根”的台词，那么葛根到底是什么呢？ 葛根是一种中药材，为豆科植物葛的块根，最早记载于《神农本草经》，被列为上品，称“葛根”；明代李时珍著《本草纲目》中载：“葛根，性味甘平，有解肌发表、止渴止泻之功”，并详细阐述了其用途和用法。
目前，除中药店可购到葛根外，一些大中型超市也有销售。 据分析，每100克葛根含水分79.5克，蛋白质4.3克，脂肪1.2克，碳水化合物16.3克，灰分0.8克，钙2.5毫克，磷256毫克，铁1.3毫克，锌0.88毫克，硒3.38微克等等。葛根含有丰富的营养物质，并且是含有人体必需氨基酸（苯丙氨酸、苏氨酸、甲硫胺酸等）的最全最高的植物蛋白之一。被人们誉为“天然营养宝库”“滋补胜品”及“消炎解毒之王”。
现代医学证明，葛根具有以下功效：
1、解痉止痛 在临床上被用于治疗急性胰腺炎、胃炎、胃肠炎等疾病引起的腹痛症状，均有一定的缓解作用。
2、降低胆固醇和血甘油三酯水平 美国学者研究认为，经常食用富含多酚类化合物的食物，如核桃、茶、苹果和番石榴等可降低“坏胆固醇”——低密度脂蛋白的水平从而预防心血管疾病的发生。另外，日本科学家研究发现，从葛根中提取的异黄酮化合物对高胆固醇血症的大鼠模型显示强烈的降血脂活性，能显著降低血清胆固醇和三酰甘油水平的升高，抑制动脉粥样硬化的形成。临床上对一些血脂异常的患者，可以适量进食含有异黄酮的食物，如豆腐、豆芽、豌豆苗、菠菜、燕麦以及小米等。
3、抗氧化和免疫调节作用 日本学者研究表明，从葛根中分离得到的异黄酮类物质，通过抑制脂质过氧化反应，起到保护肝细胞的作用。还能刺激肾上腺素的释放，进而达到增强免疫功能的效果。对于体质虚弱或患有慢性疾病的患者，可以通过食用葛根来加强免疫功能，清除体内细胞产生的毒素，起到抵抗疾病的作用。
4、降血糖和抗脂肪肝作用 有研究者发现，异黄酮类化合物能够通过胰岛素信号通路控制葡萄糖转运蛋白4的表达，同时还可以通过提高肝糖原含量而发挥降低血糖的水平。还可以减轻肝细胞的损伤程度，进而起到防治糖尿病和脂肪肝的作用。 有低血糖或者糖尿病患者可以多吃山药、扁豆、胡萝卜、海藻、蘑菇、大蒜、姜、藕、洋葱、韭菜、豆类食品等，对这些患者的病情恢复都有帮助。