醋有什么功效和作用？
说起吃醋，大家肯定不陌生，作为生活中常见的调味品之一，醋有着非常悠久的历史，可上溯到公元前的春秋战国时期。《周礼》中有记载，说晋国“设其醯醢之官”；汉刘熙的《释名》中记载更详，认为醋“酢粥也，其味酸而人食之首饭先餐用之”。可见当时已经有大量食用醋的现象存在了。 那么，食用醋究竟对人体有哪些好处呢？ 1、补充营养 现代营养学认为，适量摄入酸性食物有益健康，因为人体在代谢过程中会不断产生自由基，而盐酸是超强抗氧化剂，能够清除体内的自由基，从而起到预防衰老的作用；醋还能供给人体丰富的氨基酸和蛋白质，这对于提高人体的免疫功能、抗病能力、延缓衰老都有着重要意义。
2、调节生理功能 醋是富含无机盐的食物，其中含有的钾、镁等元素，具有调节血脂、降低血压、保护心脏的作用；钾离子还可以促进钙离子的吸收，防止缺钙引起的中风、骨质疏松等。 而乳酸是一种有机酸，它可以调节肠道菌群，改善胃肠功能，刺激胃酸分泌，帮助消化。
3、美容养颜 相信这句话大家都是耳熟能详了吧——“吃醋可以美容养颜！”这可不是信口开河，科学家们早在研究中发现，食醋中含有氨基酸、维生素以及其他微量元素，这些成分都具有美容的功效。
日本科学家通过动物实验发现，醋可以抑制皮肤黑色素的形成过程，还具有淡化疤痕、紧致皮肤、防治痘痘及皱纹产生的功效。 当然，这些功效并不是一天两天就能展现出的结果，而是需要通过长期坚持服用醋来完成。