葛根的作用是什么？
1、调节血糖，防治糖尿病 通过抑制血糖上升，保护胰岛细胞免受损害，促进胰岛细胞恢复，增加肾上腺素的含量等途径来达到降低血糖水平的目的；还可以改善胰岛素抵抗，使糖代谢恢复正常。对于2型糖尿病的患者来说，经常服用葛粉，可以有效控制血糖，减少并发症的发生。
2、预防高脂血症的形成 对实验性高脂血症的大鼠模型有显著的调节作用，可以减少血清中胆固醇、甘油三脂的含量，提高高密度脂蛋白的水平。同时可以抑制动脉平滑肌细胞的增殖及动脉粥样硬化斑块的形成。长期服用葛粉对高血脂、高血压等疾病有很好的防治效果。
3、抗氧化，防衰老 含有丰富的黄酮类物质和多糖，都具有非常好的抗氧化效果。通过清除自由基，增强SOD活性，阻断脂质过氧化反应等途径发挥作用。从而起到抗衰老，美容养颜的作用。女性朋友们经常吃一点葛粉，可以让皮肤更加紧致，延缓衰老。
4、解酒护肝，保护大脑 含有非常优质的氨基酸，特别是γ-氨基丁酸（GABA）。这种物质能够降低动物脑内的化学信号，进而起到镇静安神的作用，也可以缓解焦虑情绪。另外，还能有效保护酒精代谢酶的活性，减轻乙醇及其衍生物的毒性，从而起到保肝、解毒的效果，尤其适用于酒后头痛、头晕以及胃不适的人群。
5、其他功效 改善记忆力下降，预防老年痴呆症；对于咽喉肿痛，牙痛，牙龈出血也有不错的效果；还有利尿，镇痛，抗过敏的功效。