醒葡萄酒有什么作用？
首先，让我们来了解一个概念——氧化。在葡萄酒的酿造过程和葡萄酒的生命中，有各种各样需要氧气的环节。但这里所说的氧气是“有益”的氧气（当然，如果没有它，葡萄酒也就不会存在了）。
醒酒的目的就是要让这些“有益”的氧气充分溶解到葡萄酒里，让葡萄酒与外界进行气体交换，从而进行自发酵或者熟成的过程。这个过程会改变葡萄酒的结构，让葡萄酒变得柔润平顺、复杂多样。 那为什么要区分红葡萄酒和白葡萄酒要不要醒呢？因为红葡萄酒中的单宁主要是以聚合态的形式存在于葡萄酒中，而白葡萄酒的单宁主要以游离态存在于葡萄酒中。所以想要让红葡萄酒中的单宁充分释放，我们就需要进行醒酒操作；而对于白葡萄酒来说，由于单宁呈游离状态，无需进行醒酒操作也能喝到完整清爽的口感。不过需要注意的是，虽然不需要专门醒酒，但是要把白葡萄酒倒入酒杯后放在旁边让其自由消散，让酒液充分接触空气，这样也能够达到醒酒的目的是。
不过要注意的是，并不是所有的葡萄酒都适合醒。对于新酿造的葡萄酒，特别是红葡萄酒，由于单宁等物质尚未完全融合，酒液非常“躁动”，如果进行长时间醒酒，酒体可能反而会出现浑浊现象。对于这类葡萄酒，正确的打开方式应该是及时饮用，不必刻意去醒。 如果一定要给醒酒找一个理由的话，大概只有一个，那就是保留时间！我们总会遇到这样的情况：买回来的葡萄酒放一段时间再喝，却发现风味不如以前浓郁，口感也没有那么好。出现这种现象，很有可能就是葡萄酒的“最佳饮用期”过了。而要想延长葡萄酒的“寿命”，最简单有效的方式可能就是醒酒了。通过醒酒，让葡萄酒与氧气充分接触，可以在一定程度上缓解酒精的挥发，保持葡萄酒的香气，同时也可以延长葡萄酒的最佳饮用期。