茶多酚抗氧化作用？
一、什么是茶多酚 说到茶多酚，就离不开它从里到外的神奇功效，而说起这些，还得从茶多酚的化学结构开始讲起——茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，具有酚类的通用结构，呈淡黄色至棕色结晶粉末状。 也就是由多种成分组成的“混合物”。但别看它是由不同物质构成的“混合物”，但其功能并不混，相反还特别的强！
二、茶多酚的功能 1.增强免疫酶活性
2.清除自由基 ROS是人体内的不良分子，它会伤害蛋白质、DNA和脂质，导致细胞损伤或死亡。而茶多酚可以帮助人体消除这种有害分子，起到预防细胞衰老的作用。 茶多酚还能够通过调节免疫系统来维护机体健康。
3.抗炎症效应 目前认为，茶多酚的抗炎机理主要有以下两个方面：
（1）通过抑制花生四烯酸的代谢减少炎症的前体；
（2）阻止炎症反应的过程中致炎因子的产生。
4.保护心血管系统
5.其他生理功能 三、茶多酚的抗氧化作用机制
既然茶多酚有这么多的生理功能，那么其发挥作用的机理是什么？目前普遍认为茶多酚的抗氧化作用机制主要包括： 要想使茶多酚能够发挥出相应的抗氧化效果，需要同时具备以下条件：
1.足够的浓度 一般来说，茶叶中儿茶素类物质的含量约为1-2%，要想让茶多酚获得足够的浓度，则需要饮用大量茶水，这对于日常饮茶来说比较难做到，所以需要通过其它方式来提高茶多酚的浓度以实现有效的抗氧化效果。
2.还原型多酚类 如果茶多酚是以被氧化态存在，那么其实际的抗氧化能力会大大的降低。也就是说如果茶叶在加工或者存储过程中被氧化，则会导致茶多酚丧失相关的生理作用。想要保持茶多酚的活性，就需要避免其在烹饪等制作过程被氧化。
3.适当的比例 一般来说，儿茶素类成分以儿茶素有儿茶素的形式存在于茶叶中，两者相互之间存在着一定的比例，对于茶的香气、滋味以及保健成分都有着重要的影响，如果两者之间适当的比列被打破，势必会影响茶多酚的生理作用。在饮茶的时候应注意不要将茶汤全部饮下，留部分浸泡的时间，这样能够更好的获取儿茶素类成分。