猴头菇的作用是什么？
“人间烧鹅凤爪，天上仙果猕猴桃； 地下的黄金薯，水中的美人鱼” ——这是民间流传关于“四大名菜”“四小名果”的歌谣中的一部分，其中的“四小名果”之一就是猴头菇。 作为著名的食用菌，猴头菇的药用价值早已被广泛挖掘，那么它都有哪些用途呢？ 首先当然是对肠胃功能有调节作用了，能够促进消化，调理胃肠道的功能，对于食欲不振、消化不良均有良好的效果。 长期服用猴头菇还能够明显降低胆固醇，有预防心血管系统的动脉硬化和老年痴呆症的发生。 因为含有人体需要的多种氨基酸，所以食用猴头菇能够为人体补充所需的营养成分，对于体质虚弱、营养不良之人能起到很好的滋补效果。 猴头菇还对白细胞减少症、贫血、癌症等病症有一定的辅助治疗功效。 对视力也有好处，能缓解眼睛疲劳、干涩等。
【用法用量】 除了蒸、煮、炖等常规吃法外，现在也有很多创新做法，比如做汤、烧烤、涮火锅等等。每次食用100克左右即可。 不过需要注意的是，新鲜的猴头菇如果存放时间过长或冷冻时间较长都会影响口感，而且其中所含有的多糖等物质也会被破坏，因此还是建议新鲜食用。