蔬菜医生有什么作用？
我做过一年农残检测，菜上有农药残留或有毒有害物超标，用仪器检测不出来，但是通过感官判断有问题，这时候就可以用蔬菜医生来排查了，具体步骤如下 1、用蔬菜医生喷洒在需要检测的蔬菜上，注意不要直接喷在蔬菜叶片上；（比如叶菜类可以整株喷洒）
2、浸泡，蔬菜医生里含有吸附剂和显色剂，通过浸泡，有害物质被吸附到滤纸上，显色剂显示出颜色，根据颜色深浅判断有污染程度的。 蔬菜医生是辅助工具，不能作为最终鉴定结果！！！只能作为初筛使用！！！
另外再讲讲大家关心的蔬菜清洗问题 1、去皮去根须后冲洗 有些蔬菜表层可能有农药残留，但去除外皮和无根须部分后，剩下的内部部分一般经过清洗后可以食用 如土豆、萝卜等，表皮含有的农药量其实并不多，且大部分都会沉积在泥土或者根系周围，通过水洗去掉表面农药，再用清水浸泡几分钟，基本上可以达到安全食用的要求。
而对于番茄、黄瓜等，外皮可能含有毒素，应去皮后再用清水冲洗干净。 值得注意的是，有些食物表面虽然看上去很干净，也不要直接认为可以直接吃，还是应该清洗后再食用，如海带、紫菜等海藻类食物，在储存过程中如果接触到土壤或者海水中的微生物，有可能会产生毒素，因此洗浄海带表面黑色黏腻的部分非常重要。
2、淡盐水清洗 有人喜欢用食盐水浸泡洗涤蔬菜，认为这样可以起到消毒杀菌的作用。然而，在食用蔬菜的过程中，用盐水浸泡是一个不错的方法。 因为有些农药是酸性的，而盐水中含有大量的氯离子和碘离子，具有强腐蚀性，可以很快溶解掉附着在蔬菜表面的病菌和毒性物质。高浓度的盐水还能杀死寄生虫卵。 所以，在清洗蔬菜时，放少许的盐，使浓度为5%左右的淡盐水浸泡菜叶，有助于去除蔬菜上附着的虫卵和残留的农药。 不过，要注意的是，浸泡时间不宜过长，一般以5－10分钟为宜，时间过长会损伤维生素，尤其是维C。而且，不要用肥皂、洗衣粉等清洗蔬菜，这样反而会将蔬菜表面农药的溶解液带入菜品内，影响健康。 除了上面的方法外，不少人还会利用淘米水、小苏打、牙膏等方法清洗蔬菜，这些方法都是可取的，只要注意不要过量使用、长时间浸泡即可。